発酵―ミクロの巨人たちの神秘 (中公新書) pdf無料ダウンロード
発酵―ミクロの巨人たちの神秘 (中公新書)
07/14/2020 03:32:27, 本, 小泉 武夫
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発酵―ミクロの巨人たちの神秘 (中公新書) pdf無料ダウンロード - 内容（「BOOK」データベースより） 酒、チーズ、納豆等の嗜好食品から医薬品、洗剤の製造、さらには抗生物質、アミノ酸、ビタミン、微生物タンパク質の製造まで、発酵の作用は広く利用されている。自然界における環境浄化もまた微生物の活動に依存する領域で、発酵は地上の動植物の生存に不可欠の作用である。フグの毒抜き、中国の“奇跡の発酵”等、世界各地の発酵文化に今日のバイオテクノロジーの原点を探り、目に見えない微生物の神秘的世界を宇宙的スケールで捉える。以下は、発酵―ミクロの巨人たちの神秘 (中公新書)に関する最も有用なレビューの一部です。 この本を購入する/読むことを決定する前にこれを検討することができます。
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『食と日本人の知恵』が、やや軽いエッセイ風なのに対し、こちらは少し専門的です。しかし文系の人でも、じっくり読めばわかるように書かれています。『もやしもん』の、特に一巻など初期に出てきたネタは、かなりこの本から取られているようです。（飛行機をイモの発酵燃料で飛ばす計画、麹を灰で精製する話、子牛の第四胃からだけ取れる酵素レンネットでチーズを作っていた話など）『もやしもん』でさらっと触れていただけのことについて、微生物学としてもう少しきちんとした知識を得たい人などにもおすすめです。
によって 小泉 武夫
5つ星のうち (9 人の読者)
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